Opis:
Xavier Vignon to młody, a już sławny enolog, który zebrawszy doświadczenia z wielu znamienitych winiarni, otworzył własny projekt w ramach którego nie zainwestował w zakup winnicy a w nowoczesne laboratorium i wyposażenie winiarni. Skupuje wina od czołowych winnic, które zna na wylot, i tworzy autorskie kupaże - nowoczesne, treściwe i przystępne. Winifikacja każdej odmiany przebiega oddzielnie i jest zróżnicowana: syrah i mourvedre dojrzewają w beczkach nowych i używanych (600 litrów pojemności) przez osiemnaście miesięcy, grenache i cinsault tylko w kadziach.
Aromat:
Bogaty bukiet pełen aromatów słodkich powideł uzupełniają zioła, eukaliptus i kakao.
Smak:
Na podniebieniu wyczuwa się wielką esencjonalność. Słodycz na języku i gęsta faktura okrywają kręgosłup solidnych garbników. Długi, apetyczny finał.
Sugestie kulinarne:
Rekomendowane do dziczyzny i innych wyrazistych czerwonych mięs.
