Opis:
Philippe rozpoczął swoją przygodę z winami w 1991 roku od parcel klasy Petit Chablis, systematycznie, ale małymi krokami powiększał areał upraw do obecnych 5 ha dołączając winnice AOC Chablis i AOC Chablis Premier Cru. Już pierwsza jego winnica miała organiczny profil upraw, a te które dokupywał - zmieniał na ekologiczne w ciągu kilku lat konwersji. Utrzymuje niską - ok 60hl/ha - wydajność i nie używa podczas procesu upraw, fermentacji i klarowania żadnych syntetycznych ani odzwierzęcych produktów. Krzewy sadzone są gęsto - ok. 6000 na hektar i dają owoc o wyjątkowej jakości.
Aromat:
Aromaty trawy cytrynowej, owoców cytrusowych, wanilii i anyżu. W tle pojawiają się delikatnie maślane nuty.
Smak:
W ustach przyjemnie rozwijają się aromaty rozbudowane o elegancką mineralność.
Sugestie kulinarne:
Rekomendowane do grillowanych ryb, owoców morza i białego mięsa.
