Opis:
Historia winnicy sięga 1990 roku - gdy uprawę rozpoczął Regis Boucabeille. Od 2001 roku za wina odpowiada jego syn, Jean. Od 2008 roku cała winnica jest certyfikowana ekologicznie, a w 2018 roku stała się członkiem College Culinaire de France, które jest strażnikiem i propagatorem najwyższych standardów w gastronomii i przykłada szczególną wagę do wina i jego jakości. Klasyczne dla południa Francji odmiany przy radykalnym obniżeniu wydajności (15-20 hl / hektar) odwdzięczają się świetną jakością owoców.
Aromat:
W nosie zapach fiołków, porzeczkowego likieru cassis i odrobina marcepanu.
Smak:
Na podniebieniu wyraźne owoce jagodowe, wiśnia i ponownie marcepan. Świetna równowaga między soczystą kwasowością, wyrazistymi taninami i świeżą kwasowością. Długo utrzymujący się posmak obiecuje kilkuletni potencjał wina.
Sugestie kulinarne:
Stworzone do dań mięsnych, zwłaszcza dziczyzny ale również kuchni orientalnej. Warto zdekantować.
Wyróżnienia i nagrody:
International Organic Wine Award 2018: Silver (88 Pts)
